ZUTATEN:
- 1 Zwiebel
- 6-10 Grünkohl Blätter
- 2-3 Pak Choi
- 3-4 Portobello Pilze
- 2 Junglauch
- Salz und Pfeffer
- Sojami
- Sojasauce
- 2 EL Maisstärke
- Teig (selbstgemacht aus Mehl, Stärke und Wasser oder fertig gekauft)
ZUTATEN TEIG:
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 1/2 TL Salz
- 120 ml heißes Wasser (ca. 80°C)
- Stärke (zum Ausrollen - oder anteilig zum Mehl mischen)
ZUBEREITUNG:
Teig zubereiten
1. Mehl und Salz mischen.
2. Heißes Wasser nach und nach einrühren, bis ein Teig entsteht.
3. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Teigblätter formen:
Teig halbieren, zu Rollen formen, kleine Stücke herunterschneiden und zu einem Kreis von 8-10 cm Durchmesser ausrollen.
Die Teigblätter mit Stärke bestäuben, damit sie nicht kleben. Sofort verwenden oder in Backpapier gewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Vorbereitung der Füllung:
- Zwiebel fein hacken
- Grünkohl und Pak Choi in feine Streifen schneiden
- Portobello Pilze reiben
- Junglauch in feine Ringe schneiden
2. Füllung zubereiten:
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Zwiebel, Grünkohl, Pak Choi und Junglauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.
- Geriebene Portobello Pilze dazugeben und weiter anschwitzen, bis sie ebenfalls weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer, Sojami und einem Schuss Sojasauce würzen.
- Einen Esslöffel Maisstärke unterrühren, damit die Füllung gut bindet und nicht saftet.
- Die Mischung abkühlen lassen.
3. Teigtaschen füllen und formen:
- Den Teig ausrollen und kleine Kreise austechen.
- Einen Teelöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
- Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten und die Kreise zu Halbkreisen falten, die Ränder fest zusammendrücken.
4. Gyoza zubereiten:
- Die Teigtascherl in einer Pfanne mit bodenbedeckt Wasser dämpfen und sobald das Wasser verdunstet ist mit etwas Öl hinzugeben und anbraten.
5. Tipp zum Einfrieren:
- Am besten gleich mehr davon machen.
- Die fertig geformten Gioza auf einem Blech einfrieren.
- Gefrorene Gioza in einen Gefrierbeutel umfüllen, dadurch kleben sie nicht zusammen.
Viel Spaß damit - Dominik
Bei weiteren Fragen zum Gericht schreibt mir doch gerne eine Nachricht auf Instagram.
