Teigtascherl Gyoza

Teigtascherl Gyoza

ZUTATEN:

  • 1 Zwiebel
  • 6-10 Grünkohl Blätter
  • 2-3 Pak Choi
  • 3-4 Portobello Pilze
  • 2 Junglauch
  • Salz und Pfeffer
  • Sojami
  • Sojasauce
  • 2 EL Maisstärke
  • Teig (selbstgemacht aus Mehl, Stärke und Wasser oder fertig gekauft)

 

ZUTATEN TEIG:

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1/2 TL Salz
  • 120 ml heißes Wasser (ca. 80°C)
  • Stärke (zum Ausrollen - oder anteilig zum Mehl mischen)

 

ZUBEREITUNG:
Teig zubereiten
1. Mehl und Salz mischen.
2. Heißes Wasser nach und nach einrühren, bis ein Teig entsteht.
3. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Teigblätter formen:
Teig halbieren, zu Rollen formen, kleine Stücke herunterschneiden und zu einem Kreis von 8-10 cm Durchmesser ausrollen.
Die Teigblätter mit Stärke bestäuben, damit sie nicht kleben. Sofort verwenden oder in Backpapier gewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

 

  1. Vorbereitung der Füllung:
  • Zwiebel fein hacken
  • Grünkohl und Pak Choi in feine Streifen schneiden
  • Portobello Pilze reiben
  • Junglauch in feine Ringe schneiden

2. Füllung zubereiten:
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
  • Zwiebel, Grünkohl, Pak Choi und Junglauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.
  • Geriebene Portobello Pilze dazugeben und weiter anschwitzen, bis sie ebenfalls weich sind.
  • Mit Salz, Pfeffer, Sojami und einem Schuss Sojasauce würzen.
  • Einen Esslöffel Maisstärke unterrühren, damit die Füllung gut bindet und nicht saftet.
  • Die Mischung abkühlen lassen.

 

3. Teigtaschen füllen und formen:
  • Den Teig ausrollen und kleine Kreise austechen.
  • Einen Teelöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.



  • Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten und die Kreise zu Halbkreisen falten, die Ränder fest zusammendrücken.

4. Gyoza zubereiten:

  • Die Teigtascherl in einer Pfanne mit bodenbedeckt Wasser dämpfen und sobald das Wasser verdunstet ist mit etwas Öl hinzugeben und anbraten.

5. Tipp zum Einfrieren:

  • Am besten gleich mehr davon machen.
  • Die fertig geformten Gioza auf einem Blech einfrieren.
  • Gefrorene Gioza in einen Gefrierbeutel umfüllen, dadurch kleben sie nicht zusammen.

 

 

Viel Spaß damit - Dominik

Bei weiteren Fragen zum Gericht schreibt mir doch gerne eine Nachricht auf Instagram.

@sweet.dominik