ZUTATEN:
- 1 Rote Zwiebel
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Portobello Pilze
- jeweils 3 Handvoll braune & weiße Champignons
- 5 Steinpilze getrocknet
- 0,5l Mandelmilch
- 150g Pflanzliche Butter
- Rotwein
- Tomatenmark & Miso Paste
- Gemüsefond
- Mehl zum Stauben
- Thymian Zweige
- Petersilie, Lorbeer Blatt
- Soja Soße
- Paprika Pulver
- Umami Gewürz Stay Spiced
ZUBEREITUNG:
- Zwiebeln in Würfel schneiden, Lauch halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gemeinsam anschwitzen.
- Knoblauch in kleine Stückchen hacken und nach ein paar Minuten zu den Zwiebeln und dem Lauch in die Pfanne geben. In einem extra Topf Gemüse abschnitte, Zwiebelschalen und Co mit Wasser zu einem Gemüsefond aufkochen.
- Zwei Esslöffel Tomatenmark und Miso an eine Seite der Pfanne geben und kurz anbraten. Durch das Anbraten intensivieren wir den Geschmack und bekommen mehr würzige Aromen.
- Die Champignons in dünne Streifen schneiden und die Portobello Pilze grob zerreissen.
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Einen Teil der Champignons mit den Portobello Pilze in den Topf geben, den zweiten Teil der Champignons in einer extra Pfanne scharf anbraten
- Spice it up – nun alles mit Soja Soße und Rotwein ablöschen und die Gewürze hinzugeben. Mit der Soja Soße nicht sparsam sein, da wir dadurch die leckere Würze in der Soße bekommen. Pilze und Soja Soße sind ein absolutes Umami-Match!
- Nun den Topf mit dem Gemüsefond auffüllen und köcheln lassen.
- Wenn du den würzigen Geschmack noch etwas intensivieren möchtest, kannst du noch eine Handvoll getrocknete Pilze mit in das Gulasch einkochen. Das verstärkt nochmal den Umami Taste.
- Die Pflanzliche Milch und Butter hinzugeben und noch etwas köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und genießen.
Sieh dir hier das Video dazu an
Lasst es euch schmecken 😋👍🏻
Euer Dominik
Bei weiteren Fragen zum Gericht schreibt mir doch gerne eine Nachricht auf Instagram.