Aubergine Bowl süß & sauer

ZUBEREITUNG:

1. Auberginen vorbereiten:
   Die gewürfelten Auberginen in einer großen Schüssel mit etwas Salz vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen. Dies entfernt die Bitterstoffe und macht die Auberginen weniger wässrig.
   
   
2. Auberginen anbraten:
   In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
   
   
   
   
3. Gemüse anbraten:
   Den restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karottenmhinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
   
   
4. Sauce zubereiten:
   In einer kleinen Tasse Sojasauce, Ananassaft, Honig,, Chilliflocken und die Maisstärke miteinander verrühren.
   
   
5. Auberginen und Sauce kombinieren:
   Die Auberginen zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce über das Gemüse gießen und gut vermischen. Alles zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist (etwa 4-5 Minuten).
   
   
6. Servieren:
   Mit dem Reis eine Mulde formen in deinem Teller, Die süß-sauren Auberginen auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren

• TIPP:
  Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse hinzufügen.

Dieses Rezept bringt eine wunderbare Balance zwischen süßen und sauren Aromen, die perfekt zu den weichen und saftigen Auberginen passt.

Hier siehst du die Anleitung per Video

Viel Spaß damit - Dominik

Bei weiteren Fragen zum Gericht schreibt mir doch gerne eine Nachricht auf Instagram.

@sweet.dominik