Zutaten für 10 Kürbis Brioche Buns
300 g Mehl
+ reichlich Mehl zum bearbeiten
90 g Kürbispürree
30 g Zucker
15 g Frischhefe
3 g Salz
2 kalte Eier
125 g kalte Butter
25 g Wasser
Eggwash: 1 Bio Eigelb, etwas Sahne
Zubereitung
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Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen, dann alle Zutaten bis auf die Butter ca. 10 min kneten.
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Danach die Butter stückweise unter dem kneten hinzugeben. Alles ca. 15 min kneten bis ein seidig elastischer Teig entstanden ist.
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Zwei Stunden abgedeckt gehen lassen.
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Aus dem Teig 10 schön gleichmäßige flache Kugeln formen und bedeckt noch einmal gehen lassen.
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Vier ca. 15cm lange Stück Küchengarn wie im Video gezeigt um die Teigkugeln binden .
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Mit dem Eggwasch bepinseln.
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Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, die Brioche Bun auf die mittlere Schiene geben, sofort die Hitze auf 160 Grad herunterschalten und die Brioche Buns 15-20 Min. backen.
