Zutaten:
- Für den Schmoransatz:
- 1,6 Kg Ribs (sind ca. 4 Stk.)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- ¼ Knollensellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 3 TI Soyasoße
- ½ Tl Koriandersamen
- ½ TI Pfefferkörner
- 600ml Rindsuppe oder Wasser
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, cayenne Für den BBQ Lack
- 300g Ketchup
- 200ml Coca-Cola
- 40g Soyasoße
- 30g Apfelessig
- 40g Brauner Zucker
- 15g Worchestershire sauce
- 15g salt
- 25g pepper
- 25g smoked paprika (optional 1 TI Stärke mit einem halben TI Wasser vermengt zum eindicken)
Garnish:
- 2 fein geschnittene Frühlingszwiebel
Zubereitung:
SCHRITT 1: Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen mit der Messerspitze oder einer Gabel einstechen. So spart Ihr euch das mühsame Entfernen dieser Silberhaut und die Rippchen werden butterzart.
SCHRITT 2: Rips mit den Gewürzen marinieren (optional bis zu 24h marinieren). Mit dem Gemüse und den der Suppe in eine Feuerfeste Form geben und mit Alufolie abdecken. Im Ofen bei 160°C ca. 3 Stunden garen. (je nach dicke und Qualität der Ripperl auch länger)
SCHRITT 3: Während die Rippchen garen, machen wir unsere Glaze. Alle Zutaten in einen Topf vermengen und zum kochenbringen. Je nach gewünschter Konsistenz die BBQ Glaze mit etwas Maisstärke binden und abkühlen lassen.
SCHRITT 4: Die gegarten Ribs herausnehmen, kurz ruhen lassen und mit der BBQ Sauce einstreichen. In der Zwischenzeit den Ofen mit der Grillfunktion/ Ober-Unterhitze vorheizen und nochmal für ca. 15 Minuten in den Ofen.
SCHRITT 5: Ribs herausnehmen und auf einem Backblech verteilen, nochmal großzügig mit unserer Glaze lackieren und mit etwas geschnittenen Frühlingslauch garnieren. Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit.
Euer Dominik Süss
Bei weiteren Fragen zum Gericht schreibt mir doch gerne eine Nachricht auf Instagram. @sweet.dominik
