ZUTATEN:
Für das Weichselkompott:
- 180g Weichselkompott (abgetropft, Kirschen beiseite gestellt)
- 1/3 der abgetropften Flüssigkeit mit etwas Rum vermischen - zum Tränken der Tortenböden
- 1 EL Maizena (Maisstärke)
Für die Sahnefüllung:
- 400ml Schlagsahne
- 15g Zucker
- 15ml Wasser
- 2-3 Blatt Gelatine (eingeweicht)
Für den dunklen Biskuit: (1 Boden)
- 5 Eier
- 250g Kristallzucker
- 225g griffiges Mehl
- 1Teelöffel Backpulver
- 1,5 gehäufte EL Kakao-Pulver
- Öl zum Bepinseln der Formen und 1El griffiges Mehl zum bestäuben der Form
ZUBEREITUNG:
Tortenboden:
- Für den dunklen Biskuit den Backofen auf 165°C vorheizen.
- Eier und Kristallzucker schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Kakao-Pulver vermischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben.
- Tortenformen mit Öl auspinseln, dabei am besten nur den Boden so geht er gleichmäßig auf. Mit Mehl bestäuben und den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen.
- Die Böden im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten lang backen, bis sie durchgebacken sind. Stäbchenprobe machen.
- Die Tortenböden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Abgekühlt aus der Form nehmen und dritteln und drei flache ‘Teller’
Kirsch Sauce
- Das Weichselkompott durch ein Sieb abtropfen lassen, die Kirschen beiseite stellen. 1/3 der abgetropften Flüssigkeit mit etwas Rum zum Tränken der Tortenböden verwenden.
- Den restlichen Saft aufkochen und mit einem EL Maizena eindicken und abkühlen lassen.
Sahne Creme:
- Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
- Zucker und Wasser im Wasserbad zum Kochen bringen. Die eingeweichte Gelatine in der warmen Zuckermischung auflösen
Die Mischung etwas abkühlen lassen. - 2-3 El geschlagene Sahne in die Gelantinemischung einrühren. Langsam und unter ständigem Rühren die leicht abgekühlte Gelatine-Sahne-Mischung in die geschlagene Sahne einrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Den Tortenboden drei mal durchschneiden - auf einer Tortenplatte das erst Drittel in einem Tortenring geben - mit der abgetropften Weichselkompott-Flüssigkeit tränken.
- Eine Schicht der Sahnefüllung auf den ersten Tortenboden geben und glatt streichen.
- Die eingedickte Weichselkompott-Flüssigkeit und die hälfte der Sauerkirschen auf die Sahneschicht geben und wieder eine Schicht Sahne.
Somit ergibt sich in der Mitte der Sahneschicht ein rotes Muster - Den zweiten Tortenboden darauf legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Tortenböden aufgebraucht sind. Wichtig: halte etwas von der Sahne Creme Zurück zum verzieren.
- Die Torte mit Sahnefüllung abschließen und nach Belieben mit Kirschen und Schokoladenraspeln dekorieren.
- Die Schwarzwälder Kirsch Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird und gut durchziehen kann.
- Jetzt kannst du sie “auspacken” und auch noch außen dekorieren nach belieben
👉 Teil 1 der Anleitung
👉 Teil 2 der Anleitung
Viel Spaß beim nachbacken deiner original SÜSS Torte.
Genieße deine selbstgemachte Schwarzwälder Kirsch Torte!
Domi, Mama & Oma Süss
Bei weiteren Fragen zum Gericht schreibt mir doch gerne eine Nachricht auf Instagram.