Zutaten:
- 3 Blätter oder 5g Gelatine
- 60 g Joghurt
- 150g Joghurt
- 160g Sahne
- 40g Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 30g Honig Zitronenthymian Öl Klee, Beeren, Zitronenthymian
Zubereitung:
Die Gelatine zunächst in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen (die leere Schote für ein anderes Rezept aufbewahren). Die Samen mit den 60 Gramm Joghurt und dem Zucker vermischen und vorsichtig erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Dann die 150 Gramm Joghurt dazugeben und für später beiseite stellen.
Beginnen Sie in der Zwischenzeit damit, die Sahne zu schlagen, bis sie die Joghurtdicke erreicht hat. Nimm jetzt den Joghurt und prüfen Sie die Temperatur. Es muss Zimmertemperatur haben. Dann unter Rühren den Joghurt zur Sahne geben und vorsichtig unterheben.
Sobald eine gleichmäßige Mousse entstanden ist, füllen Sie die gewünschte Form und klopfen Sie ein paar Mal darauf, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn es fest ist, können Sie es in Ihrem Gefrierschrank einfrieren lassen, bis es fest ist. Nehmen Sie dann die Mousse aus der Form und lassen Sie sie vorsichtig im Kühlschrank auftauen. Die Formen vorher einsprühen oder mit Öl einspinseln. Was toll funktioniert statt den Formen sind auch kleine Schalen.
Gutes Gelingen - Dominik
